Bonnes-Mares

Druif en stijl

Bonnes-Mares is een rode Grand Cru van pinot noir, bekend om een serieuze, gestructureerde stijl. De wijn is doorgaans donkerder en steviger dan de nabijgelegen Musigny, met aroma’s van zwarte kers, bramen, kruiden, aarde en soms een vleugje leer of truffel. Het tannine is stevig maar fijn, en de afdronk lang.

Waar Musigny als verfijnd en bloemig wordt beschreven, zoekt Bonnes-Mares het in diepte en kracht, zonder de elegantie van Chambolle te verliezen.

Wijngaard en bodem

De wijngaard ligt op de grens van twee dorpen: het grootste deel hoort bij Chambolle-Musigny, een kleiner deel bij Morey-Saint-Denis. De helling is lang en vrij gelijkmatig, met een oostelijke ligging.

De bodem verschilt per deel. In het gedeelte bij Chambolle is de grond lichter en kalkrijker, wat de wijn finesse geeft. In het deel bij Morey bevat de bodem meer klei en is de wijn doorgaans krachtiger en donkerder. Veel wijnen combineren beide delen.

Classificatie en regels

Bonnes-Mares is een Grand Cru, de hoogste classificatie in Bourgogne. Alleen rode wijn van pinot noir uit dit afgebakende gebied mag deze naam dragen. De wijngaard is verbonden met Chambolle-Musigny en ligt gedeeltelijk bij Morey-Saint-Denis.

Omdat meerdere eigenaren delen van de wijngaard bezitten, kan de stijl per producent verschillen, afhankelijk van de ligging van hun percelen.

Rijping en serveren

Bonnes-Mares is gebouwd voor een lange rijping. Jong is de wijn vaak gesloten en stevig; na jaren ontwikkelt hij zachtere tannine en aroma’s van truffel, leer, gedroogde kruiden en rijp fruit. Goede flessen kunnen vele jaren mooi blijven.

Serveer bij ongeveer 16 tot 17 °C en karaffeer jonge flessen. De wijn past goed bij wild, gebraden vlees, eend en stoofgerechten met paddenstoelen.

Producenten in ons aanbod

Deze producenten komen in ons Bonnes-Mares-aanbod voor: Georges Roumier, Drouhin-Laroze en Louis Jadot.